Minceur - Et toi, tu sucres comment ?

Je fais attention à ma ligne
Si le sucre était bon pour la ligne‚ ça se saurait. En cause‚ les calories qu'il contient [400 pour 100 g]‚ mais aussi son taux glycémique élevé qui le rend mauvais pour les diabétiques. Sucrer sans plomber sa ligne‚ c'est tout de même possible grâce aux alternatives au sucre blanc classique comme la Stévia ou le sirop d'agave.


La Stévia‚ c'est une poudre obtenue à partir des feuilles d'un arbuste originaire d'Amérique du Sud. L'avantage : zéro calorie et un pouvoir sucrant 100 à 300 fois supérieur au sucre blanc. On en trouve déjà dans certains yaourts‚ des sodas et bien sûr au rayon sucre. Son prix est un peu plus élevé‚ mais on en consomme très peu.
Particularité : un petit arrière-goût de réglisse.

Le sirop d'agave est lui issu d'une plante mexicaine dont le jus chauffé se transforme en sirop. 
L'avantage : Son taux glycémique faible le rend très intéressant pour les diabétiques et son pouvoir sucrant est plus élevé que le sucre classique [compter 150 g au lieu de 200 g de sucre blanc]. 
Particularité : un goût presque inexistant qui lui permet d'être facilement utilisable en pâtisserie.

Au rayon sucre de synthèse existent aussi des édulcorants. Le plus connu est l'aspartame‚ très utilisé dans les boissons light notamment. Décrié pour ses possibles effets néfastes sur l'organisme‚ ce faux sucre est faible en calories et détient un fort pouvoir sucrant. En revanche‚ il ne supporte pas la cuisson et ne peut donc pas servir en pâtisserie.

Je veux changer de la routine
Marre du sucre classique ? Même le sucre roux ne trouve plus grâce à vos yeux ? Il est temps d'opter pour des sucres naturels qui changent.
Le miel‚ ok c'est n'est pas vraiment une découverte‚ on y a tous goûté. Mais il en existe tellement de variétés [miel de lavande‚ miel de sapin‚ miel de romarin…] qu'il y a de quoi surprendre ses papilles. On en met dans son yaourt ou son thé‚ sur ses tartines mais aussi dans ses recettes de gâteaux [c'est d'ailleurs la base du pain d'épices].
Particularité : Des goûts très différents selon les variétés. Attention à ne pas trop le chauffer‚ il perd de ses qualités. 

Le sirop d'érable est comme son nom l'indique issu de l'érable‚ plus particulièrement de sa sève. Très utilisé au Canada et aux États-Unis‚ il est moins calorique que le sucre blanc et accompagne à la perfection crêpes et pancakes. On peut aussi l'utiliser en pâtisserie ou pour sucrer yaourt et fromage blanc.
Particularité : Son parfum très agréable et gourmand.

Pour sucrer une recette‚ on pense aussi aux fruits. Plus ils sont mûrs plus ils sont riches en fructose‚ un sucre naturel. La bonne idée : en faire une compote [sans sucre ajouté] pour aromatiser un yaourt et choisir des fruits arrivés à maturation dans ses desserts‚ ainsi pas la peine de forcer la main sur le sucre.

Catherine Brezeky

 
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez que des cookies soient utilisés afin d’améliorer votre expérience d’utilisateur et de vous offrir des contenus personnalisés.